豆脑、烧饼、烤鸭、卤菜、熟食……走进徐州市铜山区大彭镇食品摊贩集中管理点，十余家统一规格的食品小摊档井然有序排列着，各摊主身着统一白色厨师服，佩戴口罩，每个摊档上方都挂着统一制作的“公示卡”，上面清晰展示着摊主姓名、联系方式、《从业人员健康证》等。而在食品安全示范城市创建工作开展以前，这里还被认为是“脏乱差”的代表地。
铜山区下辖29个乡镇、办事处，农村地区面积大、人口多，食品摊贩数量众多，一直是监管的重点和难点。食品摊贩作为许多家庭的生计来源，贩卖的食品也都是百姓日常生活所必须的，简单关停并不能达到最优管理效果。对此，铜山区食安办在总体分析辖区内流动食品摊贩现状，与摊贩经营者充分沟通后，本着实事求是的原则，确定了以‘疏’为主，推行食品摊贩备案登记和固定区域集中管理制度，实现食品摊贩管理制度化、规范化的工作方向。
推行备案制度，实行源头治理。严把申请备案“关卡”，严格检验食品摊贩原材料来源、加工过程、卫生条件等情况，从源头上保证备案摊贩的食品安全性，改摊主“杂牌军”为“正规军”，累计备案余家。此举也受到了摊主的欢迎。
划出固定区域作为食品摊贩集中经营区，落实集中管理。坚持保证经营者生计和服务群众日常生活并重，在各集中经营区门口张贴“食品摊贩管理人员公示栏”，公示各管理人员的详细信息、消费投诉电话、食品安全员职责、保洁员岗位职责等。现已建成食品摊贩集中经营区80个。
备案登记
固定区域集中管理
备案登记和集中管理的措施也得到了消费者的认可，前来食品摊贩集中管理点购买的居民纷纷表示，原先因为担心食品不安全、不干净，不敢在小摊档购买食品。而如今的“小摊”经过政府备案、相关部门检查后，群众可以放心地进行选购。
编辑：吴秀梅
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