长期以来，流动食品摊贩给人一种脏、乱、差的印象，是食品安全的一大隐患。但是，食品摊贩数量虽多却是许多家庭的生计来源，而且贩卖的食品都是老百姓日常生活必须的，深受群众欢迎。因而单纯地阻止经营不能达到良好的管理效果。对此，徐州铜山区食安办改变思路，通过实行食品摊贩备案登记、设置固定区域集中管理的办法改善食品摊贩现状，深受广大流动食品摊主的欢迎。
豆脑、烧饼、烤鸭、卤菜、熟食……
走进徐州铜山区大彭镇食品摊贩集中管理点，十几个统一规格的食品小摊子井然有序地排列着，各个摊主身着统一的白色厨师服、厨师帽，佩戴着口罩，不时招呼着来来往往的客人。每个摊位上方都挂着统一制作的“公示卡”，上面清晰显示着摊主的姓名、联系方式、经营产品等等，还贴着摊主的《从业人员健康证》。再仔细一看，管理点门口挂着“食品摊贩管理人员公示栏”，上面不仅有各位管理人员的详细信息，包括姓名、电话、照片、职务和消费投诉电话，还详细公示了“食品安全员职责”和“保洁员岗位职责”……
徐州铜山区食品小摊有了“身份证”和“集体户口”
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摊主：由“杂牌军”变为“正规军”老王一家
“我卖熟食十多年了，过去一直被城管追着跑，现在我们推行食品摊贩备案登记，只要去登记一下，通过审核就可以在这得到一个固定摊位经营。而且，顾客知道我是在政府备过案的，买得更放心，生意也好了不少。等了十多年，终于等到这么好的机会，感觉我们从‘杂牌军’一下变成了‘正规军’！”摊主老王笑得合不拢嘴。
“我原来一直在路边摆摊，备案之后让我到这集中点来卖，我开始还有点担心，因为这里面和我一样卖凉菜的有好几家，没想到来这之后生意更好了。儿子告诉我这叫什么集群效应……”王大妈主动聊起自己的生意，满脸的喜悦。
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消费者：备案摊点更让人放心一位女顾客，正手上拎着烤鸭、凉菜、馒头，站在一个熟食摊前挑选熟食。她介绍说，她家就住这附近，工作忙没时间做饭，所以每天都来这里买，“原来不敢在这种小摊买东西吃，一是怕不安全，二是怕不干净，现在好了，这些摊点都是在政府备过案、通过相关部门检查，安全方面应该是没问题的，所以在这里买东西更放心。”
摊主进行备案登记，同时将一些重要信息公示有利于监管进行食品追溯，这一点得到了消费者的认可，“原来在一些流动食品摊贩那买东西出现了问题根本解决不了，连人都很难找到，现在他们的经营信息都在政府部门备过案，而且还有这公示牌，上面信息也很齐全，一旦出现问题就好解决多了。”
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监管部门：食品摊贩管理由“堵”变“疏”“食品摊贩流动性强、数量多、质量参差不齐，一直是监管工作的难点。推行备案制度，使我们能在源头上掌握这些经营者的信息，方便追溯，同时，这些摊主申请备案要先通过审核，原材料来源和质量、加工过程是否规范，食品添加剂添加是否符合标准、卫生条件等等，这样使得这些备案摊贩的食品安全得到保证。”徐州铜山区食安办的工作人员表示，“现在一些有条件的乡镇已划出固定区域作为食品摊贩的集中经营区，这样既方便监管部门管理，又方便群众生活，效果很好，目前这项工作也正在推广。
总之，食品摊贩管理事关民生，
徐州铜山区通过以‘疏’为主，
致力于让食品摊贩既能保证经营和生计问题，
又能真正服务于群众的日常生活。
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消息来源：食安江苏
信息员：靖丽丽
编辑整理：黄珍妮
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