万荣三白瓜，就是我们长叫的“三白西瓜”，全国大部分地区都栽培较少，万荣县南张乡的三白瓜可是深受运城人民的喜爱。
三白瓜，说白了就是皮白、瓤白、籽白。于每年的七、八月份成熟。此瓜含十八种元素，高硒、低糖、含丰富的氨基酸，具有一般瓜类所没有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。专家称之为罕见的保健、药用佳品。同时，“三白瓜”在第六届北方农副产品暨农业技术名优产品交易会参展中也荣获了优质产品奖。
三白瓜始种于明朝，曾定为明清两代贡品的传统特产“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含氨基酸的独特优势而深受消费者青睐。
三白瓜全身都是宝，不仅果肉可以吃，瓜子也可以吃，瓜皮还可加工制成凉拌菜蔬。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能缓解乙肝性等毒素。
今年九月，万荣县长还在省城亲自推销万荣特产三白瓜呢！
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